COMMENT LE DÉGUSTER ?
Un classique ? Ses arômes de baies noires, de noix fraîches et ses subtiles notes de sous-bois s’accordent aussi bien avec des fromages crémeux et frais ou des toasts de brioche au foie gras qu’avec un dessert gourmand. Le ratafia est aussi excellent en cuisine pour déglacer une viande ou en sauce.
Rémanence peut aussi être dégusté en cocktail, apportant alors une certaine douceur et une agréable touche acidulée à votre réalisation.
Servez le frais entre 6°C et 13°C pour en apprécier pleinement sa richesse aromatique.
Un produit du terroir champenois
Nichée au cœur des vignobles de Pierry, aux Coteaux Sud d’Épernay, la maison Bonvalet rend hommage à des siècles d’expertise champenoise avec Rémanence. Ce ratafia puisse son caractère dans un terroir exceptionnel, où des sols riches en craie et un climat idéal donnent naissance à des raisins d’une qualité incomparable.
En choisissant Rémanence, vous participez à une aventure humaine et locale. Chaque bouteille raconte l’histoire d’une région et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. C’est en bien plus qu’un spiritueux : c’est une célébration de la Champagne, de ses vignes et de ses artisans.
Le secret de fabrication
Au cœur du processus de fabrication de Rémanence se cache un respect profond pour le terroir et les traditions. Le ratafia est élaboré à partir de jus de raison non fermenté, associé à une eau de vie de vin obtenue grâce à la distillation et la valorisation des résidus agricoles issus des vignobles champenois. Ce procédé respecte l’environnement tout en rehaussant la qualité du produit final.
Les raisins proviennent des Côteaux-Sud d’Épernay, un terroir unique et réputé pour la qualité de ses Pinot Noir, l’unique cépage constituant Rémanence.
Enfin, pour créer ce produit d’exception, chaque étape, de la distillation à l’assemblage, est réalisée avec soin pour créer une harmonie parfaite entre la douceur naturelle du moût de raisin frais et les notes complexes et élégantes de l’Eau-de-vie de vin.
Ratafia cherry
Ingrédients
4 cl de Ratafia Rémanence, 2 cl de sirop de cerise, 2 cl de liqueur de Génépi (pour une touche florale unique), 10 cl de tonic classique, une branche de romarin frais et des glaçons
Instructions
Remplissez un verre de glaçons. Versez le ratafia, le sirop de cerise et la liqueur de Génépi. Complétez avec le tonic et remuez délicatement. Décorez avec une branche de romarin pour un parfum subtil. Astuce : servez dans un verre à pied pour une belle présentation.
Votre cocktail est prêt à être dégusté.
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